Glutenfri citronmåne

Glutenfri citronmåne – smager helt som den rigtige fra supermarkedet.

Og ja, det er måske ikke den vildeste kulinariske oplevelse, men det er en klassiker, som man – som så mange andre – lige pludselig kan komme til at savne, hvis man ikke længere spiser mad med gluten.

Når den glutenfrie diæt flytter ind i familien, bliver både brød, kage og alt andet mad en udfordring. Det var det i hvert fald for os! Og mange tanker melder sig…

Vil det være nemmere, hvis hele familien spiste glutenfrit?

Vil mit barn føle sig udenfor…?

Og hvordan bager man overhovedet glutenfrit brød?

Mange spørgsmål bliver ved med at være svære.

Men mange ting bliver med tiden heldigvis hverdag.

Hjemme hos os har vi opbygget et rigtig godt repertoire af lækre og velsmagende kager, som ingen gæster bemærker er glutenfrie.

Og den glutenfri citronmåne er virkelig en af favoritterne!

Opskriften på glutenfri citronmåne

Kagen er både naturlig glutenfri, low FODMAP og kan sagtens laves laktosefri eller helt mælkefri.

Opskriften giver 1 kage i springform eller 6 små tærtefade, som jeg har lavet på billedet.

Dette skal du bruge til glutenfri citronmåne:

• 175 g smør (Smørbar Blok kan bruges til mælkefri udgave)
• 200 g sukker
• 3 æg
• 140 g rismel (jeg bruger fuldkornsrismel, men almindelig rismel eller sorghummel kan også bruges)
• 60 g majsstivelse (Maizena eller et andet mærke)
• 1 tsk. bagepulver*
• Saft og revet skal af 1 citron

Dette skal du bruge til citronglasur:

• 350 g flormelis
• 20 g smeltet smør
• Saft og revet skal af 1/2 citron
• 1-2 spsk. kogende vand

*
Er der gluten i bagepulver?
På mine glutenfrie bagekurser bliver jeg ofte spurgt, hvor man finder glutenfri bagepulver.

Jeg ved ikke, hvor idéen om, at bagepulver indeholder gluten, er opstået, men jeg er aldrig stødt på bagepulver med gluten i i Danmark siden 2012, hvor jeg begyndte at bage glutenfrit. (Det er selvfølgelig ikke ensbetydende med at det ikke findes!)

Derfor tør jeg godt sige, at almindeligt dansk bagepulver er glutenfrit. Men du skal selvfølgelig altid tjekke ingredienserne selv!

Jeg tænker, at spørgsmålet måske stammer fra udlandet, hvor man måske bruger hvede som stivelsen i bagepulver. I min bagepulver fra supermarkedet er stivelsen fra majs.

Spørgsmålet er jo reelt nok. Mit svar er indtil videre, at jeg aldrig har set gluten i bagepulver i Danmark.

Sådan laver du glutenfri citronmåne

Smelt smør og rør det sammen med sukker med en håndmixer.

Rør et æg i ad gangen og pisk godt mellem hvert æg.

Bland rismel, majsstivelse og bagepulver sammen og rør det i dejen sammen med saft og revet skal af citron.

Dejen passer til enten 6 små tærtefade (11 cm) eller en almindelig springform. Husk at smøre formen med fedtstof eller bruge bagepapir.

Indstil din ovn på 180 grader varmluft og sæt kagen ind, når den er varm.

De små tærter skal bage ca. 15 minutter og én stor ca. 30 minutter.

Glasuren stivner hurtigt, så lav den først lige inden du skal bruge den.

Når kagen er kølet af røres alle ingredienser til glasur sammen og smøres på kagen. Pynt kagen med revet citronskal eller tørrede citrusskiver som på billedet.

Sådan laver du nemt tørrede citrusskiver til pynt

Kunne du lide opskriften på glutenfri citronmåne?

Så vil du sikkert også kunne lide…

• Glutenfri bananmuffins (mælkefri)
• Glutenfri chokoladevafler (mælkefri)
• Bagebogen Knæk koden til Glutenfrit Brød