Til dig, der laver mad i kantine, køkken, restaurant, institution, cafe eller lignende…
Kurset er tilrettelagt for dig, der…
- Gerne vil kunne tilbyde dine kunder glutenfrit brød, som lever op til dine standarter om smag og kvalitet.
- I højere grad ønsker at imødekomme kunder, der efterspørger glutenfrit brød og måltider, men uden at gå på kompromis med jeres principper.
- Der gerne vil vide mere om det glutenfrie univers herunder meltypers egenskaber, bageteknik, hvordan du tilpasser menuen nemmest uden at gå på kompromis med smag, kvalitet, økonomi og arbejdsgange.
På kurset får du teknikker til at bage let og luftigt glutenfrit brød, der har struktur som almindeligt hvedebrød. Du lærer, hvordan glutenfri bagning adskiller sig fra almindelig bagning og hvad der er afgørende for at få et godt brød uden gluten.
Du får et indblik i…
- Teori om glutenfri bagning. Hvordan bager vi luftigt glutenfrit brød, fx boller, kanelsnegle og pølsehorn, som kan leve op til konventionelt brød og som ikke bliver tørt og kedeligt.
- Glutenfrie meltyper og råvarer. Produkter på markedet, deres egenskaber og næringsværdi.
- Hvordan vi i højere grad kan efterkomme forespørgslen på glutenfrie måltider.
- Hvordan kan vi bage eller tilbyde mere glutenfrit i netop vores køkken uden at gå på kompromis med smag og kvalitet og samtidig få det til at gå op i en højere enhed i hverdagen.
Om brødet og bageteknikken
Vi bager med rene meltyper naturligt fri for gluten, fx rismel, majsmel, havre, hirse, quinoa mm. Ønsker du at bruge færdige melblandinger i dit køkken, kan teorien sagtens overføres.
Undervejs er der mulighed for sparring om, hvordan du kan tilbyde flere glutenfrie alternativer ved blot at udskifte dele af en opskrift, hvordan vi kan imødekomme kundernes ønsker og hvordan glutenfri mad i højere grad kan blive en del af hverdagen i dit køkken.
På kurset får du:
- Fuld forplejning (alt er glutenfrit, kontakt mig ved andre specielle behov)
- Opskrift e-bog
- Opskrifter på glutenfrie melblandinger, der gør det nemt at bage glutenfrit
- Mulighed for opfølgning og sparring med Karina Baagø efter kurset
Priser og vilkår
Prisen inkluderer fuld forplejning og alle materialer.
Der medfølger opskrifter som må bruges i din produktion, hvis det oplyses, at de er udviklet af Karina Baagø.
Pris pr. person: 1350 kr. + moms
Ledige datoer
21. august 2019 kl. 9.00-14.30
Tilmeld dig her:
Betaling med EAN? Kontakt mig her.
Kurset foregår her:
Madværkstedet
A. Andersensvej 24B
8600 Silkeborg
Vi forbeholder os retten til at aflyse kurset ved mindre end 10 tilmeldte.
