En lille lækker stenaldermuffin i madpakken… Egentlig er jeg ikke tilhænger af søde sager i madpakken til mine børn (eller mig selv). Jeg vil gerne have, at madpakken skal give mine børn god og stabil energi til resten af dagen. Jeg hader selv, når min energi slipper op flere timer før min arbejdsdag er slut! Så jeg prøver også at undgå, at det sker for mine børn.
Jeg vil gerne lære mine børn, at madpakker kan være lækre og spændende uden at indholde for meget sødt og hurtigt energi, der ikke holder til resten af dagen. Hvis der er søde myslibarer, yoghurter eller kiks i madpakken lærer man børnene, at det er okay som daglig frokost. Og sådan en vane er bare rigtig svær at komme af med igen…
Men nogen gange har jeg alligevel lyst til at give dem noget sødt og lækkert med – kender du det? Jeg vil jo også gerne forkæle mine børn. Derfor er denne stenaldermuffin med tranebær og chokolade perfekt til madpakken. Den er fuldstændig som stenalderbrød, bare i en muffinform – og så med noget sødme i form af tranebær og chokolade. Den er en sød og spændende lille overraskelse, men stadig mættende og sund.
Stenaldermuffin med chokolade og tranebær
Ca. 36 minimuffins
- 120 g sesamfrø
- 120 g solsikkefrø
- 120 g hørfrø
- 100 g græskarkerner
- 100 g mørk chokolade – hakket eller dem man kan købe i små stykker
- 100 g hasselnødder
- 70 g tranebær (undlad evt. tranebær, hvis du vil skære ned på mængden af FODMAPs)
- 5 æg
- 1 dl. olie
- 1 lille tsk. salt
Bland alle ingredienserne sammen og bag dem i minimuffinforme i 20 minutter ved 160 grader.
Hvis man foretrækker et stenalderbrød i stedet for, passer opskriften til en rugbrødsform, og skal blot bages 60 minutter i stedet.
De små muffins kan fryses, så de er nemme at tage op, når man skal på farten eller mangler noget spændende til madpakken.
Velbekomme!
Skriv et svar