Jeg er nok lidt kendt for at have utraditionelle madpakker med. Jeg har stort set aldrig rugbrødsmadder med, men kan spise de mærkeligste (og spændende!) ting i madpakken. Jeg tænker ret meget ud af boksen, når jeg laver madpakker til både mig selv og børnene, men mit udgangspunktet er stort set altid: Hvad har jeg lyst til at spise? Og hvad har vi i køleskabet eller køkkenskabene?
For nyligt lavede jeg en grød af chiafrø, som både Amalie og jeg havde med på madpakke. Grøden skal spises køleskabskold, og det er derfor en perfekt grød til madpakken på de gode solskinsdage. Den er ret fed, fordi jeg laver den på kokosmælk. Jeg har et ret spinkelt barn, som bruger meget energi i løbet af en dag, og hun kan godt tåle en fed chiagrød på madpakken. Og jeg selv spiser små portioner af den – den mætter godt.
Chiagrøden er også en nem og mættende morgenmad. Det er næsten som at spise dessert til morgenmad og som bonus er jeg mæt hele formiddagen!
Når du skal lave chiagrød på kokosmælk, er det afgørende, at du bruger en god kokosmælk. Grøden smager som kvaliteten på din kokosmælk er. Jeg har prøvet mange forskellige slags kokosmælk og min favorit er helt klart Santa Maria økologisk kokosmælk. Jeg bruger aldrig andet og vil hellere undvære chiagrød end at spise en med vandet eller dårlig smag.
Chiagrød med blåbær, citron og ingefær
Glutenfri, low FODMAP, mælke- og laktosefri.
4 portioner
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 35 g chiafrø
- 80 g frosne blåbær
- 1 tsk. vanillepulver
- Revet skal af 1 øko citron
- 1 spsk. fintrevet ingefær
Ryst dåsen med kokosmælk rigtig godt, så du er sikker på, at alle klumper er rørt ud. Bland alle ingredienserne sammen i en skål eller beholder og stil den på køl natten over. Chiafrø suger rigtig meget væske, så det bliver selv til en grød, imens du sover. Smart!
Det kan virkelig anbefales at tø et par jordbær op fra fryseren og mose dem med en gaffel til en tyk jordbærsovs. Spis det til grøden, så har du en ret fin og sund dessert.
Jeg spiser chiagrøden både til morgenmad, mellemmåltid og i madpakken.
Velbekomme!
Christina skriver
9. januar 2018 kl. 13:41Hej Karina, jeg er ny som LFMapper og er faldet over din lækre blog Denne her græd ser mega lækker ud men jeg har et spørgsmål til den som jeg håber at du kan svare på – hvordan kan den være LFM-venlig når man både spiser de 35g tilladte chiafrø og samtidigt har blåbær i som også indeholder fruktose? Jeg er helt grøn så jeg håber at det er okay at spørge Mvh Christina
Karina skriver
9. januar 2018 kl. 13:58Hej Christina
Åh ja, der er mange spørgsmål i starten! 🙂
Opskriften er til 3-4 portioner. Chiafrø er i følge Monash University (hovedkilden til alle testresultater) low FODMAP op til 48 g. Og da portionen jo skal deles op i 3-4, burde chiafrø ikke give problemer.
Blåbær er low FODMAP op til 60 g og burde således heller ikke give problemer – heller ikke sammen med chiafrø.
Vær opmærksom på at kokosmælk også har begrænsning (120 g). Da jeg lavede opskriften var der ikke begrænsninger på kokosmælk (ind imellem re-tester de fødevarerne og får et andet resultat), men du har en pointe i, at opskriften nok når lige til grænsen af det tålelige FODMAP-indhold, når man lægger chia, blåbær og kokosmælk sammen. Jeg tror faktisk lige jeg ændrer portionsstørrelsen til 4 portioner frem for 3-4, så ingen kommer galt afsted. 😉
Jeg håber, det gav lidt afklaring? Ellers er du meget velkommen til at skrive igen!
Bedste hilsner
Karina