Karina Baagø

Erstatning for fiberHUSK – Hvad kan jeg bruge i stedet for?

Erstatning for fiberHUSK – findes det? Læs om erstatninger, alternativer og andre muligheder end fiberHUSK.

Når du bager uden gluten, skal du sørge for at tilsætte noget til dit brød, som kan give et netværk i brødet.

Det er nemlig det, som gluten sørger for i almindelig bagning (blandt andet).

Du kan bruge forskellige ingredienser, som hjælper med både at give dit brød lidt mere elasticitet, men også at holde formen – nøjagtigt det, som gluten sørger for. Men det, der giver det bedste resultat er loppefrøskaller.

erstatning for fiberhusk

Hvad er FiberHUSK? Er det det samme som loppefrøskaller?

FiberHUSK er det samme som loppefrøskaller. FiberHUSK er blot ét mærke af loppefrøskaller.

Det vil sige, at det sagtens kan lade sig gøre at finde noget tilsvarende til fiberHUSK – bare lavet af andre producenter. Det svarer til, at det, vi kalder Maizena, i virkeligheden blot er majsstivelse. Og majsstivelse produceres også af andre producenter, hvor det blot hedder “majsstivelse”. Indholdet (råvaren) er mere eller mindre det samme.

Forskellen på loppefrøskaller

Det, du skal være opmærksom på, når du vælger dine loppefrøskaller, er hvor fint, de er malede. Det er der nemlig stor forskel på, og det har en afgørende betydning for dit glutenfrie brød.

Overordnet set findes der groftmalene og fintmalede (pulveriserede) loppefrøskaller.

FiberHUSK (den gule pakke) er fintmalet, så når du skal finde en erstatning for dette i din glutenfri bagning, skal du gå efter et andet mærke, der også er fintmalet. Nogle gange kan man se igennem posen, men ellers må du forsøge at mærke dig frem på pakken, hvis det er muligt.

På nuværende tidspunkt skriver producenterne ikke på emballagen, om loppefrøskallerne er fint- eller groftmalet, men det kunne man håbe på, at de kommer til i fremtiden i takt med at glutenfri bagning bliver mere almindeligt og forskellige bagemetoder, fx Strukturmetoden® bliver mere kendt.

loppefrøskaller fiberhusk

Hvorfor skal jeg vælge fintmalede loppefrøskaller eller fiberHUSK?

Det skal du, fordi de fintmalede loppefrøskaller gelerer væsentligt bedre end de groftmalede! Jo finerer skallerne er malet, jo bedre/hurtigere kan de suge væsken til sig. Og denne gelering er afgørende for at binde væsken i dit brød, så det ikke bliver tørt og smuldrende.

Jeg har udviklet Strukturmetoden®, som er en skudsikker og afprøvet metode til glutenfrit brød med saftig krumme og luftig struktur. Strukturmetoden® giver et brød, der holder bedre på fugten end andre metoder til glutenfrit brød og en lettere krumme, fordi strukturen gør det muligt at få mere luft i brødet.

Når du bager efter Strukturmetoden®, kan du ikke bruge groftmalede loppefrøskaller. Det er nemlig geleringen af loppefrøskallerne, der er det afgørende i metoden – og du kan ganske enkelt ikke få samme konsistens med de grove loppefrøskaller som de fine.

Har du lyst til at læse mere om Strukturmetoden®, kan du finde info her eller du kan finde hele teorien i bestselleren Knæk Koden til Glutenfrit Brød.

Erstatning for fiberHUSK

Du kan altså sagtens bruge et andet mærke end fiberHUSK. Og der findes masser af erstatninger.

Når blot du vælger fintmalede loppefrøskaller, kan du bruge dem i samme mængde, som fiberHUSK.

På nuværende tidspunkt, kommer jeg ikke til at anbefale et andet mærke, men du er meget velkommen til at spørge ind til fordele og ulemper i medlemsklubben, så vi kan finde de rigtige loppefrøskaller til dig.

Kan du anbefale et andet mærke en fiberHUSK? Så skriv det gerne i en kommentar herunder og hjælp andre læsere.
Du er også meget velkommen i min bagegruppe på facebook, hvor der er delt mange erfaringer. Du finder den her.

erstaninger for fiberHUSK af Karina Baagø

Artiklen er skrevet af Karina Baagø, der siden 2016 har arbejdet professionelt med glutenfri bagning og livsstil.

Karina har en uddannelse i ernæring og sundhed og kombinerer sin faglige viden med sine personlige erfaringer som mor til et barn med glutenallergi.

Karina har udviklet Strukturmetoden®, som er gennemtestet på hendes mange kurser, og giver et luftigt og smagfuldt brød hver gang.

Du kan læse mere om Karina her eller få daglig adgang til hendes sparring og ekspertise i medlemsklubben.

Læserinteraktioner

Comments

  1. Jeg har været glad for at bruge LOPPEFRØSKALLER/psyllium fint fra Biogan.
    Jeg ser og mærker ingen forskel i forhold til HUSK.

    Svar

    • Pofiber er kartoffelfibre og giver ikke samme effekt som loppefrøskaller. Pofiber kan naturligvis bruges og give en god effekt i den glutenfrie bagning, men lige med Strukturmetoden er det vigtigt, at det er loppefrøskaller, da pofiber ikke vil kunne give den samme konsistens i dejen som loppefrøskaller. Dejen vil blive mere tynd og klistret – og så vil den skulle have mere mel for at kunne arbejdes med. Dermed vil det blive en noget tungere dej.
      Kh Karina

      Svar

  3. Det er en god ide at blende røskallerne inden de bliver brugt. Et alternativ til Strukturmethoden er at koge en grød af glutefri havregrød.

    Svar

  4. Jeg bruger de loppefrøskaller der er en tand grovere end den gule husk og det fungerer fint for mit bagværk
    Tusind tak for nogle fantastiske opskrifter

    Svar

  5. Jeg kan ikke tåle Loppefrøskaller elller Fiberhusk da jeg har IBS, er der noget man kan er erstatte det med? Jeg kan se at stort set alle opskrifter indeholder dette. 🙁
    Jeg kunne nemlig rigtig godt tænke mig at bage disse. 🙂

    Vh Thilde

    Svar

  6. Hvad bruger du egentlig til din struktur metode efter Husk er trukket tilbage fra markedet i foråret 21?
    Og indholdet, psyllium er jo importeret fra Indien, det er alternative mærker også, så hvordan kan man vide, at råvaren ikke kommer fra samme producent?

    Svar

    • Hej Maj
      Det er super gode spørgsmål. Jeg tror ikke umiddelbart, at vi kan vide om råvaren kommer fra samme producent. Sådan er det desværre med vores fødevarer, som ikke er lokalt dyrkede; vi ved som forbrugere desværre ikke ret meget…
      Jeg bruger forskellige andre mærker af fintmalede loppefrøskaller, men har ikke fundet nogen, som gelerer lige så godt som fiberHUSK, desværre.
      KH Karina

      Svar

  7. Jeg kører mine økologiske loppefrøskaller (af mærket Biogan eller Salling) en tur i blenderen, indtil de er fintformalede. Det fungerer vældig fint.

    Svar

    • Hej Lonny

      Man kan godt bage glutenfrit med hørfrø, men hvis du bager efter strukturmetoden og vil opnå det resultat, som opskrifterne er udviklet efter, så skal du bruge fintmalede loppefrøskaller.

      Med venlig hilsen

      Rosa F. Jensen
      Personlig Assistent for Karina Baagø

      Svar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Hjemmesiden bruger cookies til statistiske formål. Hvis du klikker videre, accepterer du min privatlivspolitik

Cookie indstillingerne på denne hjemmeside er aktiveret for at give dig den bedste oplevelse. Hvis du fortsætter med at bruge hjemmesiden uden at ændre dine cookie indstillinger eller du klikker Accepter herunder, betragtes dette som din accept

Luk