Karina Baagø

Sommerkage med friske bær – Glutenfri

Sommerkage med friske bær er min absolutte yndlings kage i sommermånederne!

Og har du gæster på besøg, der spiser glutenfrit, vil de elske dig for at servere denne smukke og lækre sommerkage!

Kagen er perfekt til dig, der ikke gider at bruge flere timer i køkkenet, men stadig vil servere noget smukt og lækkert.

Den kræver ingen særlige ingredienser og kan laves i forvejen. Faktisk er den allerbedst, hvis den er lavet dagen før.

sommerkage med friske bær, glutenfri

Sommerkage med bær – glutenfri

Kagen består af en mandelbund, et lag af creme fraiche og fløde og friske bær. Du kan bruge de bær, du har i haven eller kan få fat i, men du kan også bruge andre friske frugter, hvis du laver den udenfor bærsæsonen.

Mandelbund:

  • 200 g rørsukker
  • 3 store æg
  • 200 g mandler

Pisk sukker og æg grundigt med håndmixer. Mal mandlerne i en blender (eller hak dem meget fint) og vend dem i dejen. Hæld dejen i en springform med bagepapir eller et andet egnet fad.

Mandelbunden bages ved 175 grade varmluft i 30-35 minutter.

Vaniljecreme:

  • 1 1/2 dl piskefløde (evt. laktosefri)
  • 1 1/2 dl cremefraiche (evt. laktosefri)
  • 1 spsk. flormelis
  • Korn af 1 vaniljestang (eller 1 tsk. vaniljesukker)

Pisk fløden til skum og vend cremefraichen i sammen med flormelis og vanilje.

Når bunden er kølet af, fordeler du cremen på kagen, som gerne må trække et døgn inden den spises. Så bliver den bedst. Lige inden servering pyntes kagen med masser af friske bær og gerne mynte- eller citronmelisseblade og spiselige blomster. Jeg plejer at bruge rose, hybenrose, tusindfryd eller nelliker.

Find flere lækre opskrifter her…

glutenfri sommerkage med friske bær

Læserinteraktioner

Comments

  1. Det betyder at kagen lægges sammen og kan så tåle at stå et døgn i køleskab?
    Bliver bunden så ikke meget blød? Eller er det hele humlen?
    Hilsen
    Ane

    Svar

    • Kære Ane
      Det er rigtigt – cremen kan sagtens ligge på bunden et døgn uden den bliver blød og smattet. Frugt og bær er bedst at lægge på lige inden servering. God fornøjelse! 🙂 Vh Karina

      Svar

  2. Hej Karina! Vil gerne lave den her kage til familie fødselsdag på søndag, men kan ikke helt finde frem til hvor mange der ca. bliver til ved denne opskrift 🙁

    Svar

    • Hej Nadia
      Jeg tænker, der er til ca. 10 i kagen – men jo meget afhængig af, hvor meget kage de gæster spiser og forventer at få… 🙂
      Hav en god fødselsdag!
      Kh Karina

      Svar

  3. Hej Lise
    Godt spørgsmål. 🙂 Jeg har ikke en creme uden mælkeprodukter, som jeg selv har prøvet, men jeg tænker, at sagtens kan forsøge at lave creme af pisket kokosmælk (kun den hårde del).
    Når du både søger en anden bund og en anden creme, tænker jeg, at vi er ude i en helt anden kage. 😉 Hvad med en almindelig, luftig lagkagebund? Eller en marengsbund? Jeg har desværre ikke en konkret opskrift, jeg kan henvise til.
    Jeg er rigtig glad for, at du kan lide bogen. Rugbrødet er også en favorit herhjemme. 🙂
    Bedste hilsner,
    Karina

    Svar

  6. Kære Karina. Det lyder som en rigtig lækker kage. Hvilken størrelse form vil du bruge til denne kage? Jeg skal lave en kage til ca. 15 personer, så overvejer at lave x 1/2 og bruge et fad på ca. 20×30 cm. Tror du, at det vil passe? Vh. Marlene

    Svar

  8. Jeg har netop bagt kagen, og den smager himmelsk, og er tilmed mega dekorativ med bær, citronmelisseblade og blomster. Jeg bagte i to små springform, og bagetiden passede. Tak for opskrifr.

    Svar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

Hjemmesiden bruger cookies til statistiske formål. Hvis du klikker videre, accepterer du min privatlivspolitik

Cookie indstillingerne på denne hjemmeside er aktiveret for at give dig den bedste oplevelse. Hvis du fortsætter med at bruge hjemmesiden uden at ændre dine cookie indstillinger eller du klikker Accepter herunder, betragtes dette som din accept

Luk