Det her er min absolutte yndlings glutenfri sommerkage. Det er sådan en kage, hvor man på ingen måde føler sig snydt over ikke at spise gluten. Og så er det oven i købet en helt vild nem kage!
Kagen er perfekt til dig, der skal lave glutenfri kage til gæster eller dig, som ikke gider at bruge flere timer på at lave en kage. Den kræver ikke nogen særlige ingredienser, som ikke kan købes i et almindeligt supermarked. Og så er den perfekt som dessert, fordi den er allerbedst, når den laves et døgn i forvejen og blot pyntes med bær inden serveringen.
Glutenfri sommerkage med bær
Glutenfri, Laktosefri.
Mandelbund:
- 200 g rørsukker
- 3 store æg
- 200 g mandler
Pisk sukker og æg grundigt med håndmixer. Mal mandlerne i en blender (eller hak dem meget fint) og vend dem i dejen. Hæld dejen i en springform med bagepapir eller et andet egnet fad.
Mandelbunden bages ved 175 grade varmluft i 30-35 minutter.
Vaniljecreme:
- 1 1/2 dl piskefløde (evt. laktosefri)
- 1 1/2 dl cremefraiche (evt. laktosefri)
- 1 spsk. flormelis
- Korn af 1 vaniljestang (eller 1 tsk. vaniljesukker)
Pisk fløden til skum og vend cremefraichen i sammen med flormelis og vanilje.
Når bunden er kølet af, fordeler du cremen på kagen, som gerne må trække et døgn inden den spises. Så bliver den bedst. Lige inden servering pyntes kagen med masser af friske bær og gerne mynte- eller citronmelisseblade og spiselige blomster. Jeg plejer at bruge rose, hybenrose, tusindfryd eller nelliker.
Ane-Katrine skriver
6. august 2014 kl. 07:53Det betyder at kagen lægges sammen og kan så tåle at stå et døgn i køleskab?
Bliver bunden så ikke meget blød? Eller er det hele humlen?
Hilsen
Ane
Karina skriver
6. august 2014 kl. 08:26Kære Ane
Det er rigtigt – cremen kan sagtens ligge på bunden et døgn uden den bliver blød og smattet. Frugt og bær er bedst at lægge på lige inden servering. God fornøjelse! 🙂 Vh Karina
Nadia skriver
11. november 2016 kl. 16:30Hej Karina! Vil gerne lave den her kage til familie fødselsdag på søndag, men kan ikke helt finde frem til hvor mange der ca. bliver til ved denne opskrift 🙁
Karina skriver
12. november 2016 kl. 20:22Hej Nadia
Jeg tænker, der er til ca. 10 i kagen – men jo meget afhængig af, hvor meget kage de gæster spiser og forventer at få… 🙂
Hav en god fødselsdag!
Kh Karina
Lise Andersen skriver
1. juli 2019 kl. 22:50Hvordan kan man lave laktosefri creme til denne kage, hvis man ikke vil anvende laktosefri mælkeprodukter?
Er der noget om, at man kan piske kokosmælk?
Eller er vi ude i æggehvider og sukker?
Dejligt med mandelbund men hvis man er på LFM,
foruden at være laktoseintollerant og at ha’ cøliaki – har du så forslag til en blød og lidt cremet bund a la den du har lavet her…
Din bog er fast inventar i køkkenet – vi har lige bagt det skønneste rugbrød – det blev fantastisk til frokostens æggemad med mayo, salt og purløg og en ditto kartoffelmad!
Karina Baagø skriver
3. juli 2019 kl. 14:01Hej Lise
Godt spørgsmål. 🙂 Jeg har ikke en creme uden mælkeprodukter, som jeg selv har prøvet, men jeg tænker, at sagtens kan forsøge at lave creme af pisket kokosmælk (kun den hårde del).
Når du både søger en anden bund og en anden creme, tænker jeg, at vi er ude i en helt anden kage. 😉 Hvad med en almindelig, luftig lagkagebund? Eller en marengsbund? Jeg har desværre ikke en konkret opskrift, jeg kan henvise til.
Jeg er rigtig glad for, at du kan lide bogen. Rugbrødet er også en favorit herhjemme. 🙂
Bedste hilsner,
Karina